Une alternative à la bûche de Noël....pensez-y !!
Le "must have" du Figaro Madame (Juillet 2012)
Par Sophie Grézaud : "Des bijoux glacés en direct d'Italie, avec chaque parfum présenté dans son fruit d'origine."
Sur www.foliesdiluzzi.com
Le blog Dismoiparis se régale !
Exit les banana split ! Cet été on a craqué pour un nouvel amour de dessert de fruits et de glace léger, sans additif et au parfum 100% naturel !
Rien à voir avec les citrons ou les oranges givrés ! Les Folies Diluzzi sont réalisées à la main selon un procédé artisanal. Les fruits frais évidés de leur pulpe sont utilisés pour la fabrication de la glace ou du sorbet. La préparation vient ensuite garnir et recomposer le fruit d’origine. Résultat : un dessert original et super bon.
On retrouve un vrai goût de fraises, pas trop sucré. Le kumquat, un agrume venu de Chine n'est pas mal du tout. Mais notre coup de cœur va à la noix, la datte et surtout...la châtaigne (un pur délice). Seule contrainte, après la sortie du congélateur, il faut attendre 10 à 15 minutes avant de pouvoir les déguster. Juste le temps de...se lécher les babines ! Miam...
http://www.foliesdiluzzi.com/
Le 07/07/2012
http://www.dismoiparis.fr/articles/details/id/221
Le FIGARO Madame : Complètement Givrées par Raphaël Billecart, le 6 Juillet 2012
Accéder à l'article : Le fruit à la folie !
Des fruits déguisés ? Mais non : des fruits glacés garnis uniquement de leur propre parfum, version glace ou sorbet.
Un trompe-l’œil chic et bluffant qui remplace joliment le plateau de petits-fours ou de macarons.
A voir sur : www.foliesdiluzzi.com
L'histoire un peu givrée de la crème glacée !
Les origines de la glace sont assez incertaines, mais incontestablement elles ne viennent pas des Esquimaux mais d'Orient. Voici donc l'histoire un peu givrée de la crème glacée...
On sait que 3000 ans avant notre ère les Chinois consommaient déjà un mélange de riz écrasé et de lait sucré réfrigéré, ancêtre de nos glaces. Ce plaisir glacé antique s'exporte progressivement vers l'Occident au gré des conquêtes, des expéditions, et d'une galerie de grands hommes de l'Histoire friands des glaces.
Alexandre le Grand servait à sa cour des desserts à base de fruits, de miel et de vin, refroidis avec de la neige ; les Pharaons offraient à leurs hôtes des calices d'argent remplis de neige et de jus de fruits ; les Khalifes de Bagdad buvaient des sirops glacés du nom de sharbet ; l'empereur Néron envoyait des esclaves au sommet des Apennins pour y récolter de la neige et confectionner des desserts parfumés avec divers arômes.
Après la chute de l'Empire romain d'Occident, les invasions barbares et la naissance du Moyen Age, les délices raffinés venus d'Orient tombent aux oubliettes dans notre civilisation, tandis que le monde arabe continue de perfectionner les techniques de réfrigération et de se régaler.
Il faut attendre la fin du XIIIe siècle pour que l'explorateur vénitien Marco Polo rapporte la recette du sorbetto - dérivé italien du sharbet - qui fait rapidement fureur en Italie.
L'art de la glace se développe notamment en Sicile où la neige et les fruits de l'Etna permettent d'élaborer de nouvelles saveurs et d'exporter des recettes inédites en Italie du Nord.
En France, c'est seulement au XVIe siècle que la glace fait son apparition à la table de la cour grâce au mariage d'Henri II et de l'italienne Catherine de Médicis, que certains disent d'un caractère glacial.
La mode est lancée à Paris pour le plus grand plaisir des papilles parisiennes et voit son apogée avec l'ouverture du café Le Procope en 1686, où le sicilien Francesco Procopio dei Coltelli (francisé sous François Procope-Couteaux) rafraîchit la recette.
Il remplace le miel par du sucre, et ajoute du sel à la glace pour une meilleure conservation des sorbets. Pas moins de 80 parfums sont proposés à la table de ce restaurant qui accueille tous les intellectuels de l'époque.
Les délices glacés se répandent dans toute l'Europe, les recettes
s'enrichissent de crème et d'œufs devenant ainsi de vraies "crèmes
glacées", le chocolat et la vanille s'invitent.
L'Amérique se met au parfum au milieu du XIXe siècle grâce à des immigrés marchands ambulants, et se lance dans l'industrialisation du nouveau phénomène gustatif.
Nous voilà donc en 1904, à l'Exposition Universelle de Saint Louis dans le Missouri. Les visiteurs de la foire y découvrent de nouvelles saveurs, le hot dog, le hamburger, le beurre de cacahuète, le Dr Pepper, premier soda... une véritable révolution culinaire assez peu diététique tout de même.
C'est là qu'un marchand de glace se trouve à court de coupelle et dans l'impossibilité de vendre son stock. Son voisin, Ernst Hamvi, un immigré syrien qui vendait des "zalabias", de fines gaufres, a l'idée géniale, pour le dépanner, d'en rouler une en forme de cône et de la garnir de crème glacée... Nous sommes le 23 juillet, date anniversaire du premier cône glacé qui nous régale encore aujourd'hui.
A chacun son parfum, déguster un cône glacé c'est comme croquer la vie, ainsi que le dit Charles Monroe Schulz, père de Charlie Brown et de Snoopy :
"La vie, c'est comme un cône glacé : il faut savourer chaque
bouchée."
www.foliesdiluzzi.com
par : Albane de Maigret
Quelques commentaires de nos gourmands clients sur la Fraise
le 07-05-2012, par julie J'ai utilisé les fraises sur une meringue que j'avais réalisée en les ouvrant en deux. sortir le gâteau du congélateur à peu près 20 mn avant; dommage que l'on puisse pas poster la photo c'était magnifique; avant de servir vous mettez de la chantilly sur le bord extérieur des fraises;
le 24-01-2012, par laurent78 35 g c'est la moyenne, mais il y a de grandes différences de taille entre chaque fruit dans un même sachet, mais c'est très bon et très différent de que nous mangeons d'habitude, la preuve que c'est artisanale !
le 12-01-2012, par Michele il faut vraiment les sortir 20 mn avant de les manger sinon trop froid et les saveurs ne sont pas au rendez-vous. Si vous respectez ce délai le goût est super!!
le 25-08-2011, par Murielle de St Cloud Jevous conseille en apéro avec des copians avecunecoupe de champagne ou un verre de vin blanc!! gros effet assuré!
le 28-07-2011, par grégoire t avec la fraise une fois que l'on a mangé la glace on finit par manger la peau !
A découvrir sur notre siteIci
Mangez des fruit autrement ! Un vrai savoir-faire italien en matière de glace et de sorbet au coeur du fruit
Cacahuète, Kumquat, Châtaigne, Fraise
Magazine Marie Claire : Un délice à commander à l'avance.
Par Eugénie Adda Marie Claire mars 2012
FOLIES DILUZZI Une recette de glaces uniques vient de traverser les Alpes. Dans des fruits cristallisés, on glisse une crème glacée artisanale, préparée avec la pulpe des fruits.
A découvrir sur : www.foliesdiluzzi
Qu'elle est l'histoire du drapeau italien ?
Suite à la campagne d'Italie par Napoléon, les Italiens se seraient inspirés du drapeau français pour dessiner leur drapeau national en partant des couleurs des uniformes des Lombards (et plus spécialement de la garde civile de Milan) ralliés à Napoléon — le vert est également la couleur préférée de l'empereur ;
Le 18e chant du Purgatoire de Dante décrit Béatrice en utilisant les couleurs des trois vertus théologales (le blanc pour la foi, le vert pour l'espoir et le rouge pour la charité). Le drapeau aurait repris ces couleurs pour désigner cette nation catholique ;
Il existe en outre une autre signification symbolique que l'on apprend aux enfants dans les écoles : le vert pour les collines des Monts Apennins, le blanc pour la neige des Alpes et le rouge pour le sang des martyrs des trois guerres d'Indépendance du XIXe siècle.
Une autre explication du drapeau tricolore italien serait une référence gastronomique au plat national: la pasta bianca con sugo e basilico (le blanc des pâtes, le rouge de la sauce tomate et le vert du basilic) mais cette théorie est généralement réfutée comme idiote. Créée en 1889, la pizza Margherita présente les trois couleurs du drapeau.
Le 18e chant du Purgatoire de Dante décrit Béatrice en utilisant les couleurs des trois vertus théologales (le blanc pour la foi, le vert pour l'espoir et le rouge pour la charité). Le drapeau aurait repris ces couleurs pour désigner cette nation catholique ;
Il existe en outre une autre signification symbolique que l'on apprend aux enfants dans les écoles : le vert pour les collines des Monts Apennins, le blanc pour la neige des Alpes et le rouge pour le sang des martyrs des trois guerres d'Indépendance du XIXe siècle.
Une autre explication du drapeau tricolore italien serait une référence gastronomique au plat national: la pasta bianca con sugo e basilico (le blanc des pâtes, le rouge de la sauce tomate et le vert du basilic) mais cette théorie est généralement réfutée comme idiote. Créée en 1889, la pizza Margherita présente les trois couleurs du drapeau.
La petite histoire de la mandarine ...
Sorbet plein fruit - 85 gr
Valeurs nutritionnelles / 100 gr : protéines 0,3 %, glucides 23 %, lipides 0 %, Kca-Kj 98 - 411, Kcal-moyen 60 .Données indicatives et valeurs moyennes
Valeurs nutritionnelles / 100 gr : protéines 0,3 %, glucides 23 %, lipides 0 %, Kca-Kj 98 - 411, Kcal-moyen 60 .Données indicatives et valeurs moyennes
La petite histoire de la petite mandarine ...
Elle est le fruit du mandarinier, arbre originaire de Chine, la mandarine (Citrus reticulata ou Citrus nobilis, Rutacées) n'a longtemps été connue qu'en Asie. Elle devrait son nom au fait que sa peau avait la même couleur que la robe de soie portée par les mandarins, hauts fonctionnaires de l'Empire chinois. Elle ne fut introduite en Europe et en Amérique qu'au XIXe siècle. Sa culture demeura confinée au bassin méditerranéen durant une longue période. Les plus importants producteurs de mandarines sont le Japon, l'Espagne et le Brésil.
Nos suggestions d'associations : orange, citron, citron vert et kumquat.
Découvrez la fameuse petite comptine de la mandarine : ici
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